Estructura: Acidez / Alcohol / Astringencia.
Armonía: Estructura + Grasa.
Volumen: Armonía + Aromas.
Fuente: https://www.az3oeno.com/
Catar un vino según Gloria Guerrero, delegada comercial de La Rioja Alta:
Equilibrio (Acidez, alcohol y astringencia) (E), Persistencia (P), Intensidad aromática (I) y Complejidad (C) (aromas primarios, secundarios y terciarios). EPIC.
Fichas de catas:
Ficha de nivel 2 de WSET (Wine & Spirit Education Trust).
Ficha de nivel 3 de WSET (Wine & Spirit Education Trust).